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Anke's Ziegenhof

Anke's Ziegenhof – Mit Liebe zur Ziege

Anke Heine und Ihr Lebensgefährte haben sich auf die Zucht und die Vermarktung von Burenziegen und deren sehr gutes Fleisch spezialisiert.

Spezialitäten wie Mettwurst, Bratwurst und natürlich Ziegenfleisch können immer freitags von 09:00 - 18:00 Uhr oder nach telefonischer Absprache auf dem Hof eingekauft werden.

Der landwirtschaftliche Familienbetrieb mit Ackerbau und Ziegenhaltung hat im schönen Niedernhagen in Schaumburg sein Zuhause. Mit viel Liebe und Engagement werden hier seit 2015 Burenziegen gezüchtet, die glücklich im Herdenverband die meiste Zeit auf den hofnahen Weiden leben. Dort können sie frisches Gras, Kräuter und Zweige fressen und nach Lust und Laune nach Ziegenmanier toben und auf Steinen klettern. Die Ziegenherde besteht mittlerweile aus etwa 40 Tieren. Das Futter für die Tiere wächst auf den eigenen Feldern und Wiesen.

Die Ziegenlämmer bleiben nach der Geburt bei ihren Müttern und werden dann als Jungziege mit in die Herde aufgenommen, als Zuchtziege verkauft oder mit ca. 10 bis 12 Monaten geschlachtet. Zum Schlachten werden die Tiere zu einem kleinen EU-zertifizierten Schlachtbetrieb in der Nähe gebracht.

Das Fleisch der Burenziege schmeckt fein aromatisch und gar nicht typisch nach Ziege. Ernährungsphysiologisch betrachtet gilt das Ziegenlammfleisch als besonders hochwertig. Es liefert reichlich Eiweiß, Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente. Außerdem enthält es lebensnotwendige Aminosäuren und weist hohe Anteile ungesättigter Fettsäuren auf. Das Fleisch ist zart, fett- und cholesterinarm.


Feinstes Burenziegenfleisch direkt vom Züchter

Verschiedene Teilstücke küchenfertig, zerlegt und vakuumiert: Keule, Blatt, Rücken, Haxen, Nacken und  Leber

• luftgetr.  Salami mit Knoblauch

• geräucherte Salami mit und ohne Fenchel 

• Bratwurst

• Käsegriller

• Mett

• Rücken mit Knochen, ideal zum Schmoren, mager und zart  

• Lachs ohne Knochen, ideal zum Kurzbraten, für Grill und Pfanne

• Haxen geschmort oder gekocht ein echter Genuss

• Nacken zum Braten und Schmoren oder als Gulasch

• Filet das Leckerste von der Ziege, zum Kurzbraten oder Grillen

• Mett ist so lecker wie vielseitig

• Käsegriller – eine grobe, würzige, geräucherte Wurst mit Goudastückchen. Ideal für Grill und Pfanne

• Bratwurst – aus reinem Ziegenfleisch für Grill und Pfanne, halb grob halb fein, mit besten Naturgewürzen abgeschmeckt
   

Ein ausgewogener Nährstoff-Mix macht Ziegenfleisch zur gesunden Alternative

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Ziegenfleisch ist gesund. Es enthält wenig Fett und Cholesterin. Reichlich vorhanden sind hingegen Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Dass Ziegenfleisch fettarm ist, hat eine biologische Ursache. Ziegen verfügen nämlich über Hohlräume im Körper, in denen sie die Fettreserven anlegen. Im Fleisch selbst ist aus diesem Grund weniger Fett enthalten. Besonders vitaminreich sind die Innereien der Ziege. Experten bezeichnen das Verhältnis der Nährstoffe im Ziegenfleisch daher als sehr gesundheitsfördernd. Zum guten Ruf des Ziegenfleischs trägt auch die reichlich vorhandene Linolsäure bei. Diese gilt nicht nur als krebsvorbeugend. Linolsäure hilft auch beim Abnehmen und beim Aufbau von Muskelmasse.