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Sommerzeit
 

Der Pool ist aufgebaut, die Terrasse strahlt, die Sommerferien stehen vor der Tür...
Aber wo ist jetzt der Sommer abgeblieben? Wenn wir es nicht besser wüssten,
dann würden wir denken es sei April, der nie weiß was er will... 
Aber es ist Juli und wir wissen hier genau was wir möchten: Nämlich Sonnenschein und 25 Grad!
Doch auch hier gilt unser Motto für 2020: "Wir machen das Beste draus!!"
Endlich haben die Kinos für uns wieder geöffnet, also nichts wie los und das trübe Wetter vor der Kinotür lassen.
Da wir nicht nur wunderschöne Biergärten in Schaumburg haben, sondern auch immer die dazu passenden tollen Restaurants, lassen wir kulinarisch den Sommer einfach in unseren Magen wandern.
Wie wäre es mit den spanischen Wochen im Berghotel Sülbeck, leckeren Bowls vom Schmiedegasthaus Gehrke, saftige Burger vom Gasthaus Gerland oder fruchtig frischen Versuchungen aus der Beckedorfer Backstube
oder der Bäckerei Viertel? Und wenn wir hier ordentlich den Teller leer gegessen haben,
scheint morgen sprichwörtlich die Sonne!!

Somit wünschen wir Euch einen guten Appetit und eine schöne Woche.

Eure Janine Paul-Zauder & Team

#cool #lässig #sommerlich

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Interview mit
Susanne Weiss
Schreibmit

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EIS – kalter Genuss

Bereits 3.000 v. Chr. schätzten die Chinesen das Speiseeis. –  Sie vermengten Schnee, Zimt, Frucht und Honig zu Speiseeis. Im antiken Griechenland kam der Schnee für die Götterspeise vom Olymp. Hippokrates, der berühmteste Arzt der Antike, sprach dem Eis eine heilende Wirkung zu und empfahl es gegen Bauchschmerzen. Auch die alten Römer und insbesondere Kaiser Nero schätzten die kalte Köstlichkeit. Die römischen Kaiser ließen sich sogar Gletschereis aus den Alpen per Stafettenlauf liefern. Alexander der Große (356-323 v. Chr.) ließ während seiner Eroberungszüge Schnee mit Wein, Milch, Fruchtsaft oder Honig zur Erfrischung mischen. Nachdem er in den Bergen zufällig in Erdgruben konservierten Schnee gefunden hatte, übernahm er dieses Bevorratungsmethode und machte von ihr systematisch Gebrauch.
Auf diese Weise wurde Schnee und Eis erstmalig ganzjährig verfügbar. Marco Polo, der als Kaufmann die halbe Welt umsegelte, berichtete seinen venezianischen Landsleuten von den chinesischen Eisrezepten, welche als Genüsse angepriesen wurden und man lagerte den Sommer über Gletschereis in tiefen Kellern. Einen großen Teil zur Geschichte des Speiseeises trugen aber auch die Araber bei. Sie erfanden das Sorbet. Das Wort kommt aus dem Arabischen und heißt so viel wie "zur Hälfte gefrorenes Getränk“.
1530 n. Chr. wurde zum erste Mal künstliche Kälte in Europa erzeugt: Ein Zuckerbäcker aus Catania erzeugte die künstliche Kälte mit Hilfe von Salpeter. So war man von der Jahreszeit unabhängig. Das Speiseeis wurde bei Hofe noch beliebter. Als Katharina von Medici nach Frankreich heiratete, wurde ihr ein Privileg gewährt - sie durfte als Mitgift Speiseeisrezepte und einen Gelatiere, einen Eismacher, mitnehmen.
Italien war das erste europäische Land, in dem Speiseeis vielerorts und in größeren Massen hergestellt wurde. Von dort breitete es sich über ganz Europa aus. Es war auch das erste Land, in dem Kältemischungen angewandt wurden, um synthetisch Eis herzustellen.
Doch da Eis damals noch eine Art Luxusspeise war, wurde es nur von reichen Leuten genossen. Das Eis, so wie wir es heute kennen, wurde wahrscheinlich in der Toskana zum ersten Mal um 1500 hergestellt, als man künstliche Kühlungsverfahren entwickelte. Diese wurden immer weiter verfeinert bis es Michael Faraday 1873 schließlich gelang, Ammoniak zu verflüssigen. Carl von Lindes erfand schließlich 1876 die Kältemaschine. Dies verhalf der industriellen Massenproduktion von Speiseeis zum Durchbruch.

Vor mehr als 100 Jahren brachten die Italiener ihr Gelato nach Deutschland, wo es uns seitdem den Sommer versüßt.
 

Heutzutage hat sich in der Produktion von Speiseeis viel verändert, aber handwerklich hergestelltes Eis besteht auch weiterhin nur aus wenigen Zutaten wie Milch, Milcherzeugnissen, Ei, Zuckerarten, Honig, Trinkwasser, Früchten, Butter, Pflanzenfetten, Aromen und färbenden Lebensmitteln. Abhängig von der jeweiligen Speiseeissorte und dem Geschmack werden auch andere Zutaten verwendet. Gesetzlich ist etwa vorgegeben, dass Milcheis - beispielsweise Schokoladeneis - mindestens 70 Prozent Milch enthalten muss und Fruchteis (bis auf Zitrone) mindestens 20 Prozent Frucht. Gute Eisdielen stellen ihre Ware mehrmals täglich aus frischen Zutaten her. Dafür wird die Eismasse zunächst erhitzt, dann gekühlt, geschlagen und zweimal gefroren.

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Essen mit "Abstand"